Филе-миньон с голубым сыром

Такой ужин понравится даже самому привередливому гурману. Если в тяжелые времена санкций вам удалось раздобыть упаковку голубого сыра на чужбине, а на родине есть торжественный повод, по которому нужно собрать гостей, то этот рецепт для вас. Собрать все мыслимые и немыслимые комплименты и повысить кулинарную самооценку можно, приготовив филе миньон.

Ингредиенты:

• Стейк из вырезки (филе-миньон)                     4 шт.
• Оливковое масло                                             1/4 чашки
• Бальзамический уксус                                     1/4 чашки
• Горчица                                                               1 ст. л.
• Сушеный тимьян                                              1,5 ч. л.
• Сушеный розмарин                                          1,5 ч. л.
• Тонко нарезанная луковица                             2 шт.
• Сахар                                                                 1 ч. л.
• Сыр с плесенью                                                150 г
• Соль                                                                  по вкусу
• Перец                                                                по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать оливковое масло, розмарин, тмин, горчицу и бальзамический уксус. Натереть стейки солью и перцем с обеих сторон и затем полить полученной смесью. Оставить мариноваться как минимум на 30 минут. 
2. Пока мясо маринуется, приготовить лук. Нагреть сковороду на среднем огне, предварительно смазав маслом. Обжарить лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить сахар. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневым и не карамелизуется. Отложить в сторону.
3. Обжарить стейки несколько минут на сильном огне. Затем сделать средний огонь и жарить еще 9 минут, периодически переворачивая. 
4. По истечении этого времени засыпать стейки луком и мелко нарезанным голубым сыром, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты.